smartypants的部落格

【台灣新生報／記者鍾佩芳 ／台北報導】

 洋香瓜別名網仔瓜、澎湖瓜、哈密瓜，

洋香瓜屬葫蘆科一年生蔓性草本。

台灣所栽培的洋香瓜目前可分為三大類：

網紋洋香瓜、光皮洋香瓜及哈密瓜。

大部分在市場上販售的都是網紋洋香瓜和光皮洋香瓜，

真正的哈密瓜反而不常見。

 網紋洋香瓜的果實成熟時會被網紋所覆蓋，果皮色深淺不同，

網紋也有粗細程度不同的差異，果肉較厚，口感香甜細緻多汁，

為一般市場上最常見的洋香瓜種類。

果肉有綠肉、橙肉、白肉三種。

光皮洋香瓜，成熟時果實表面光滑，

果肉主要為綠色和白色，果肉口感較脆。

 成分與功效

 洋香瓜富含蛋白質、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、

果膠、醣類、維生素及磷、鈉、鉀等，味道香甜。

 根據農委會資料，

洋香瓜果實營養豐富含蛋白質、脂肪。全糖、鈣、鐵外，

尤以維他命C及維他命A含量高，

每100公克，維他命C含量達30～50mg，

維他命含量更有達國際單位4280IU，

堪稱為果中珍品。

 β-胡蘿蔔素可防止細胞受到有害物質的傷害，

保護細胞預防自由基傷害。

台灣癌症基金會表示，身體虛寒者，下午、晚上少吃瓜類水果（西瓜、香瓜、哈蜜瓜），身體就能獲得改善。

以下資料來自

台南區農業專訊第10期：11~12頁(1994年12月)

台灣洋香瓜產地大多集中在台南、嘉義一帶，

以台南市安南區、七股鄉栽培歷史最久，

面積也多，新興地區則以佳里鎮、後壁鄉、

白河鎮、鹽水鎮、東山鄉栽培較多，

尤以佳里鎮共同運銷班所產洋香瓜品質好、分級包裝徹底，

已在消費市場打出一片天地。

此外全省各地都有洋香瓜產地，

蘭陽地區的壯圍、蘇澳以出產新世蜜哈密瓜而聞名，

桃園新屋鄉、雲林崙背鄉、水林鄉太保市、義竹鄉、鹿草鄉等

各有一、二百公頃之栽培面積。

本省氣候終年均可生產洋香瓜，農民朋友刻苦勤勞，

在栽培困難、風險較大的季節仍要賭，

全年市場上都可買到洋香瓜；

不過主要產季大都集中在春、秋二季，

大約自十一份至翌年、五月為生產旺季。

氣候因素與洋香瓜品質關係非常密切，

大致上以涼冷季節，日夜溫差較大、

果實肥大緩慢、果肉質地細緻、糖分累積較多時品質最佳，

也就是上述旺季期，消費者可吃到最好的洋香瓜，

夏果因生長迅速，果肉較鬆軟、糖分累積不夠，

品質就不如春、秋果。

在生產旺季採購，不但好吃，

價格可能較實惠合理。

通常消費者買到不好吃、品質較差的洋香瓜，除了季節性之外，

其原因不外乎發病株、植株衰弱、提前枯死株所採之果實，

或採收期太早或過時，或採收後期(俗稱瓜仔尾)之果實。

如生育後期果實近成熟時，感染毒素病株果，

會顯現毒綠斑點像星星般分佈在果皮上，網紋平或內陷，

此種果不甜甚至會有苦味。

植株衰弱及枯死株的果實會提前變色(俗稱假黃)，

但色澤不鮮明，網紋稀疏不均。

果實尚未達成熟採收，外皮顏色青綠色還未轉化為該品種應有的色澤；

過遲採收外皮顏色較濃，果蒂容易脫落，

果肉軟化甚至變成醱酵果(果肉透明、發生酒味，吃時有苦澀辛味)。

採收後期(瓜仔尾)，由於植株壽命將竭，果實會較小，網紋發育不齊，

形狀較差，風味甜度降低。

上述都是品質不良的特徵，消費者購買時如何選擇呢？

大致上網紋香瓜類選網明顯而豐滿，外皮具該品種應有的色澤而鮮明，

形狀符合品種特性，果蒂新鮮，將發生離層而尚未脫蒂者，就差不到那去了。

蜜瓜類如蜜世界、銀嶺、翡翠綠等未成熟皮色淡白，

成熟時轉為很淡的乳黃而微白色，購買時就是要選擇這種色澤，

果蒂新鮮，果形端正。狀元或太陽則選果蒂新鮮，顏色愈金黃色愈佳，

據筆者經驗蜜瓜類雖表皮光滑，

偶會發現有細疏網紋出現，品質比表面完全光滑者更佳。