smartypants的部落格

【華人健康網圖文提供／天下文化】

和農戶的交往愈深，我愈瞭解他們的無奈苦水和深沉無力感。

當初，我以為用最好的營養品，就可以幫助農民養出最好的畜產肉品，

有更好的獲利，這個想法在太平盛世是可行的，

但在天災、人為操作的種種因素下，未免過於天真。

現在回想起來，這是老天爺給我的鬧鐘，

提醒我深入瞭解農業背後盤根錯節的產業鏈。

養和賣，無法互相支援

「輝哥」是我很欣賞的一個客戶，如果以現在媒體下標題的風格，

應該會稱他「彰化養雞達人」。我深深記得第一次和他碰面的情景，

那天，我們約在彰化市中山路的星巴克，

一進門，

我就看到一位斯文的中年人坐在角落，正專心滑著iPad。

那時候iPad 才剛問世不久，還是相當新鮮燙手的3C 玩具，

「這位雞農是3C控！」我心裡興奮的OS。

眼前這位中年男子就是同事口中的輝哥。

他抬頭和我們打了聲招呼，一臉抱歉的要我們稍等他一下，又繼續低頭專心滑著iPad。

原來他可不是在玩，而是在設定十公里以外的雞舍溫度和濕度。

他是我見過第一位用iPad養雞的現代農民，用電腦控制雞舍的所有環境條件。

就算需要出門喝咖啡、談生意，只要帶著一臺平板電腦，

就可以在任何連得上線的地方，

憑著對雞隻生長週期和當日天氣狀況的掌握，調整溫控設定。

輝哥出身地方望族，原本在都市工作，因為抗拒不了家鄉的呼喚，回來接手家裡的肉雞場。

他靠著掌握育種、養雞的竅門，設定質量指標，

把雞舍管理做到最佳化，減少雞隻受傷生病，

別家雞場要33天才能養成的肉雞，

他30 天就能養出來。可別小看這三天，差三天就是差了三天的成本。

而且他又懂得做好總量管制，一年養出固定數量的雞，不讓價格崩盤，因此能夠賺錢獲利。

這是他體會累積出來的真功夫，也是獨門的強項。

很多人以為肉雞是養在籠子裡，放山雞和土雞則是滿山坡跑，實際走一趟養雞場，就會發現並非如此。

肉雞和土雞都是養在雞舍裡，兩者吃起來的肉質口感不同，

並不是有運動和沒運動的差別，關鍵在於品種不同。

肉雞肉質鬆軟，成熟時間短，抗病力較差；

土雞肉質較有韌性，在養時間根據品種不同，大約需要100 天上下，抗病力比較強。

大家對肉雞常有以訛傳訛的誤解，我最常被問的問題就是：

「肉雞只要33∼35天就可以成熟，一定是注射了生長激素、荷爾蒙吧！」

實情是，臺灣的養雞技術已經很先進，藉由育種技術，

培育出成熟時間愈來愈短、抗病力愈來愈強的雞隻品種。

再者，現在養雞場規模都不小，成千上萬隻雞，若是一隻一隻抓起來注射生長激素，

投入的人力成本和賣價相比，根本划不來。

更何況這些禽畜都很膽小敏感，有人進到雞舍抓雞，很容易嚇得牠們「雞飛狗跳」，

然後用好幾天「不長肉」來抗議，雞農可就虧得更大了。

所謂「殺頭的生意有人做，賠錢的生意沒人做」，所以幾乎不可能給雞打生長激素。

還有人會不死心的追問：「就算沒有打生長激素，也會餵雞吃抗生素吧？」

事實上，肉雞的生長期間很短，一旦在飼料裡面加了抗生素，可能雞已經成熟了，

卻因為停藥期還沒滿而有藥物殘留，所以無法立刻上架。

多養一天就多一天的成本壓力，雞農算盤一打，也是不會做這種蝕本生意的。

其實現在的雞也跟人一樣，是「預防重於治療」，

雞農通常會在雞隻飼養過程中，以噴霧方式噴灑疫苗，

或在飼料中添加疫苗和營養劑，增強雞隻的免疫力。

這些做法容易被一般人混為一談，以為是在飼料中添加抗生素。

認識輝哥以後，只要經過彰化，我都會撥出時間和他聊聊

（他分享了很多養雞的小撇步，我現學現賣，別人覺得我也懂挺多的）。

隨著愈聊愈深入，我可以感受到他對現況的無奈。

以前他很熱衷於鑽研養雞技術，看到新奇的東西就想試，看看怎麼應用在雞舍。

「現在隨便啦！飼料、人工都漲價，雞養得再好，送去肉雞市場，也是和別人的混在一起賣，都是一樣的價錢。」

他對於這一行的看法很悲觀：「我都要五十歲了，體力比以前差，這身功夫也沒人要⋯」

他意興闌珊嘆了一口氣：「養到不能養，就算了。」

老一輩的男人都很好強，他講這話時，我聽出語氣裡的哽咽。

我和他討論，可以走品牌路線，自己養雞，自己賣。他搖搖頭，

說：「我都幾歲啦！就我自己一個，別想太多了⋯」養雞本身就很繁瑣，賣雞又是另一門學問，

沒有專業的人幫他，的確就像他說的，獨木難撐天。

輝哥溫文儒雅，在地方上極受敬重，養雞技術和成果都是Pro達人級，如果要打分數，我會給他A+。

只是，受限於目前的產業結構，他養出來的雞還是交給傳統的雞販去賣，

雞販一次收購十幾家雞場的雞，價錢都一樣，

不可能因為林老闆的雞養得比張老闆的好，就用比較高的價錢買。

沒有通路，輝哥的雞養得再好，還是會被價格綁住，只能用效率來換錢。

我們不是應該要鼓勵這樣的優質農民嗎！我不禁思考：「我們要怎麼互助呢？」

現在回想起來，輝哥是影響我想要進入通路市場的第一人。

我期望有天能塑造出一個平臺，讓認真的農民能專注在生產食物的技術上，

然後透過適當的通路，得到他們應該獲得的價值與回饋。

我知道，這不是一條容易的路。

本文出自天下文化《我想安心吃飯》