smartypants的部落格

davish:

前頁網友有提過，胡椒餅/福州餅應該是大陸福州地區傳過來的，

我同意這看法，因為
1. 貼爐烤這是中東阿拉伯地區常見料理方法，不像是台灣本地方法
2. 福建本是阿拉伯人聚集地，後來被消滅，我上面有講

貼一下網友原文給你看

【胡椒餅傳說源自馕，東漢班超出使西域（今新疆、帕米爾高原），

當時之各民族皆廣泛食用（流行於華北地區牛、羊肉餡名為餑餑）。

事實上胡椒餅是福州地區伊斯蘭教穆斯林的食物，

因福建沿海自唐朝以來開放海口與當時的大食（阿拉伯）通商，

伊斯蘭教也在福建沿海散布開來。

後來甘肅、陝西等地的穆斯林也因為此來到福建沿海，

帶來中亞常見的貼鍋烤餅烘焙法，

成為胡椒餅的前身。至今福建沿海仍有不少穆斯林乃至於阿拉伯人的後代。】

福建某些大港口本來是阿拉伯人聚集地，當然現在似乎不多見，

原因是阿拉伯人不知道在元朝還是明朝時候有一次大暴動，

後來被來鎮壓的軍隊跟當地人殺了很多。
類似的還有陝西甘肅，本來農村地方也居住不少回族，

在清朝陝甘回亂後農村回族幾乎都被消滅，

陝甘的回族現在大部分只在城市有聚集地(因為城市回族人沒有參與這些暴動，

所以軍隊鎮壓時他們沒有受到影響)

補充一下，據說台南有牛肉湯的傳統食物，

這"可能"也是福建阿拉伯後裔文化傳過來的的，

因為大家都知道，傳統上漢人特別是南方漢人很少食用牛肉的

至於現在聞名的台灣牛肉麵，起源應該是外省老兵發明的，

不算是直接傳過來的，應該說是外省老兵在台灣發明的

https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=5185941&p=5

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