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菱角（學名：Trapa），是多種千屈菜科菱亞科菱屬的水生植物，食物的一種。

英語中俗稱Water chestnut，將荸薺也稱為(Chinese Water chestnut)，

但二者根本是完全無關的兩種植物。

菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約 45 ％，

蛋白質含量也有 5.9 ％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，

及麥角甾四烯、β - 谷甾醇、維生素 B2 與 C。

菱角原生於歐洲與亞洲，一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中，

如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷，最佳在25攝氏度到36攝氏度。

水深要有60公分。分為鈍角短刺與銳角長刺兩個品種。

或也分為深水菱（顏色較深）和淺水菱（顏色較淺）兩種。

在中國南方，稻田在第一期收割後，經常會栽種菱角幼苗，並在水田中放入泥鰍一起飼養。

一株幼苗大約可結80朵花，而每朵花經常會結出8到12個果實，

也就是可食用的菱角。產量相當大。

菱角的盛產期是9到11月間，在5到8月時也有產量，但量比較少。

農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成，通常需要90到120天，

採收之後依菱角的重量篩選，重者為優品。

菱角的葉片顏色為深墨綠色，葉柄肥而且中空，以利浮於水上，葉型成小塊菱狀。

花則藏在葉片中，顏色為白色，體積較小，會隨著陽光轉動，就像是向日葵一樣。

在花落結果時生出的小菱角是綠色的，等到長大成暗紅色，就可收割了。

也有特別品種的菱角，到成熟時，仍然為綠色，如南湖菱

菱角的健康養生密碼

吃菱角時，最好是自己剝殼吃，味道最原始，也保留較多營養素，

此外，菱角還含鉀、磷、鐵、鈣等礦物質以及維生素。

臺安醫院營養師蔡曉蓉指出，一顆菱角約9～10公克重，

100公克有10～11顆菱角，熱量約110大卡。

分析菱角的營養價值，每100公克的菱角中，醣類約占86%，

食材歸類屬於全穀根莖類食物，可以取代米飯做為主食。

其實可藉由不同全穀根莖類食物，經常進行不同主食的替換，

得以增加營養素的攝取種類，菱角就是很好的選擇之一。

由於菱角富含較多磷及鉀，腎臟疾病患不宜多吃，

因含大量的醣類，對糖尿病患者來說，則須以食物代換原則，

與每餐之主食類做替換，例如每餐要吃半碗飯的糖尿病患，

可將主食部分改為菱角11顆，以菱角取米飯的部分。

對於癌症病患，大多須增加熱量的攝取，

一般認為容易取得的食材如麵包、餅乾類等加工製品，

與其增加人工添加物的風險，

不如選擇新鮮自然的食材為增加熱量攝取的部分，

例如菱角及各種全穀根莖類。

以上資料來自華人健康網