一天的攝取量:
有醫師提出，19 歲以上成人男性90 毫克/日，女性75 毫克/日。
食藥署表示，成人每日只要吃半顆芭樂或1顆奇異果，就足夠一天所需的維他命Ｃ，成人每日需要的攝取量至少為100毫克，孕婦每日120毫克，哺乳的媽媽則每日140毫克，若是一天有攝取到「三蔬二果」，就等於攝取到200到400毫克的維他命C，可以讓血液中的維生素C量達到飽和，而且還能攝取到許多植化素、礦物質及膳食纖維等對身體健康有益的營養。(自由健康網)
當體內的維他命C過多時，會從尿液排出，也就是說，攝取太多其實是很浪費的，而除了浪費之外，還可能還會對身體造成不良的影響，部分研究指出，每天攝取維他命C超過3000毫克，有可能會導致腸胃不適或是腎結石。
食藥署提醒，比起吃維他命C補充劑，不如多吃富含維他命C的新鮮蔬果，才是最聰明健康的選擇，攝取足量不過量的維他命C，才能保持健康的身體。(自由健康網)
怎麼吃維生素C才對？「分次、低劑量」
副作用:
維他命C攝取過量 腸胃不適還恐腎結石
主持人于美人先前在臉書自曝因為腎結石問題開刀治療，共取出上百顆大大小小的石頭。她接受健康2.0訪問時表示，術後休養期間她也回顧自己的生活習慣，于美人說，自己以前很愛喝維他命C飲品，像是在白開水中加入維他命C發泡錠等等；但由於她的結石類型是草酸鈣結石，但過量的維生素C正是引發結石的危險因子。(健康2.0)
醫藥記者洪素卿說，自己有一位朋友也和于美人有類似的經驗；她有每年定期健檢的習慣，前一年沒有任何異狀，但隔年開始愛上喝維他命發泡錠，就發現長了3顆結石。(健康2.0)
維生素C明明是有益健康的營養素，怎麼會和結石有關呢？台安醫院體重管理中心營養師劉怡里說明，由於維生素C在代謝過程中會產生草酸，而市售的保健食品或發泡錠含有較高濃度的維生素C，因此不建議草酸鈣結石患者食用，每日維生素C攝取量不應高於1000毫克。(健康2.0)
她進一步說明，維生素C雖然是水溶性的，但體內代謝過程長達3、4個小時，長時間下來可能導致草酸鈣結石產生。除此之外，劉怡里還提到有幾種「高草酸食物」，草酸鈣結石患者最好少碰！(健康2.0)
如果排尿時一併排出結石，千萬不要嫌髒，一定要撿起來保存，交給醫師化驗，才能幫助判斷是哪一種結石。東元醫院泌尿科主任黃賢祥補充，大約7成患者都屬於草酸鈣結石，外觀上有稜角，顏色略微淺黃，其餘結石種類還包括尿酸結石、磷酸銨鎂結石等。(健康2.0)
選擇與保存
常見的維生素C有兩種形式：左式抗壞血酸（俗稱左旋維生素C）與D-異抗壞血酸，前者生物活性較高，具有完整的維生素C功能，後者僅具有部分維生素C的功能。對身體來說，只要化學結構一樣，其功能就相同，故人工合成的左式抗壞血酸，與來自蔬果的天然左式抗壞血酸效能是一樣的。
由於台灣氣候潮溼、高溫，維生素C補充品一旦開封後，易吸水潮解而破壞維生素C，故購買時最好選真空包裝。膠囊或錠劑維生素C最好買小瓶裝，開封後丟棄瓶中的棉花和乾燥劑（避免吸附水氣加速潮解），並存放在陰涼乾燥處、盡快吃完。
需要留意「維生素C補充」 的六大族群
1.不愛吃蔬菜、水果的人
6.燒傷或手術
維生素Ｃ怎麼吃都沒用！當心是攝取過多糖分抑制身體攝取(HEHO健康網)
根據《Daily Health Post》報導指出，很久以前研究人員就發現，當體內有過多的糖、葡萄糖時，會抑制維生素Ｃ的吸收，原因在於糖和維生素C都是通過同一個受體（Glut-1)的途徑進入人體的細胞。Glut-1受體偏愛葡萄糖，這意味著如果有機會，它將選擇糖而不是維生素C。
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