引用自 https://morocco.hk/moroccan-cuisine-%E6%91%A9%E6%B4%9B%E5%93%A5%E7%BE%8E%E9%A3%9F/
這裡有6道菜 完整菜色請上上面網站觀看
摩洛哥菜具有阿拉伯的特色，也是柏柏爾、阿拉伯、西班牙、法國、猶太文化交融的產物，
它受到自身特殊地理位置和歷史因素的影響，原始而複雜。
摩洛哥菜的風味主要受到其歐洲和地中海鄰國的影響，但是沒有忘記傳統的非洲，中東，甚至南美的風味，
這使摩洛哥菜具有多層次、濃郁口味的特色。
除此以外，摩洛哥菜是世界上最有名的菜系之一，這是一種充滿了微妙的香料和有趣的風味組合，
是典型的以融合菜為主的調味特色，大多數採用混合香料，甜鹹風味各式各樣，
也使摩洛哥在世界美食中別具一格。
去摩洛哥旅遊，真的不用擔心食物，很多港澳客人都特別帶了cup noodle的泡面來，摩洛哥的食物慣，可是一嚐都大愛耶，
最後都把泡面送給我們司機導遊了，太可愛了﹗相信我們，真的不用自備泡面，否則你會煩惱著如何把泡面再帶回國！
14種摩洛哥美食，傳統又美味﹗
1. 塔吉鍋
(一) 塔吉鍋 （TAGINE）
塔吉鍋是摩洛哥最道地的美食，也是來必嘗菜肴之一。實際上塔吉鍋是以煮熟的圓錐形陶罐命名的，在摩洛哥從路邊小攤到頂級餐廳的菜單裡都有塔吉鍋料理。
這種料理的兩大要素是塔吉和香料，塔吉鍋是摩洛哥的傳統烹飪方式，常見做法將牛肉、雞肉或羊肉、蔬菜等各色食物，混合香料放在帶有圓錐蓋的陶瓷鍋裡，並配以麵包享用。塔吉鍋的菜色千變萬化，一般主菜有雞肉、羊肉、小牛肉或魚。配菜有胡蘿蔔、洋蔥、南瓜、大黃瓜、鷹嘴豆、馬鈴薯、朝鮮薊、秋葵和甜椒。基本的調味料如：醃漬檸檬、肉桂、小茴香、梅乾、杏仁、芝麻、無花果，以及摩洛哥堅果油。最經典的是綠橄欖和檸檬的慢煮雞肉，但一定要嘗試將切碎的羊肉或牛肉捲成球，用番茄和洋蔥醬烹製，然後加上雞蛋。
摩洛哥塔吉鍋除了美味，還是一道具有營養價格的料理，特別陶瓷器鍋保留了食物的鮮味，因為在煮食過程中不用加水，加上慢火燉煮，即使在沙漠中，也能用炭火煮食，解決水源缺乏的問題。
2.庫斯庫斯
(二) 庫斯庫斯（COUSCOUS）
庫斯庫斯，是摩洛哥的主要料理，它代表了薑黃的摩洛哥城市顏色。
庫斯庫斯是北非特有的主食，也被稱為北非國民美食。早在13世紀就已經有這美食的出現，實際上是一種北非小米飯，由粗麥製品而成。作為主食它，深受沙漠民族的最愛，味道上鹹甜兩相宜，主要看搭配的食材而定。常與肉或蔬菜一起燉煮至金黃作搭配，有時會用海鮮一起享用。一般擺盤上都以金字塔式呈現，蔬菜放在旁邊，並單獨提供醬料。庫斯庫斯的色彩豔麗，味道獨特。一般是在重要節日，如是婚禮或齋戒月結束作為慶祝，傳統上在穆斯林聖日（星期五）必是必食的菜肴，每到星期五，走在摩洛哥大街小巷時，處處可以聞到家家戶戶飄散出剛烹飪好的香味。
3.柏柏爾薄餅
(三) 柏柏爾薄餅（BERBER PIZZA）
柏柏爾薄餅是沙漠的傳統美食，也是客服小編們經投票覺得是摩洛哥最好食的食物﹗ 所有柏柏爾人家庭都會在節日做薄餅，看上去是一個大而圓的麵包，裡面塞滿切碎的蔬菜和肉，口味比意大利的薄餅更厚實、豐富，而且外脆內軟，餡料可是多到要爆出來，超級好食的，而且是沙漠專有的美食。
傳統上， 柏柏爾薄餅是一種使用少量主食原料製成的填充大餅，通常在沙子或泥爐中的火坑中烘烤，長期以來對許多住在附近沙丘邊緣的家庭來說，都是重要的充餓和有益健康的食物。由於麵包烤製後，非常像比薩，因此在當地被暱稱為“柏柏爾薄餅”。麵粉，酵母，鹽，橄欖油作為主要材料，將麵團揉捏成具有彈性的稠度，然後將其壓成圓形，並加入牛肉，雞蛋，堅果，洋蔥和大蒜，以及小茴香，辣椒粉，薑黃等香料，進行烤焗。由於撒哈拉沙漠乾旱地區的資源有限，過去人們在沙子上挖了一個洞，然後用小火點燃底座上的石頭。把麵團直接添加到熱的石頭上，並用金屬錫紙或沙子覆蓋。因此，麵包直接接觸明火和熱石時會形成焦黑的外殼，必須在用餐前用布將其打碎並用刀將其刮掉。最後切成薄片，供大家共享。
4.烤肉串+薄荷茶
(四) 烤肉串（BROCHETTE/KEBAB）
在摩洛哥，烤牛肉或羊肉串，都被稱為烤肉串，這是一道常見的摩洛哥的街頭食品，可算是國民級的美食，但各家的調味當然也有不一樣。一般來說，烤肉串可以是雞肉、羊肉、牛肉、魚或蔬菜，然後加上很多調料醃制，撒上香料。但不同的主要食材下的共同成分是洋蔥，辣椒粉，小茴香，胡椒，鹽等香料。由於添加了辣椒，摩洛哥烤肉串吃起來更美味。摩洛哥烤肉串通常作為主菜，送餐時還會給你一個額外裝滿了孜然和鹽的碗，可按個人的濃淡口味作增加調味，也可以把肉串夾在麵包中一起品嚐，或搭配摩洛哥薄荷茶一起享受。
5. 哈利拉濃湯
哈利拉濃湯是非常有名的摩洛哥傳統風味湯，由羊肉湯、番茄、扁豆、鷹嘴豆等製成，有時也會加一些肉塊，各家成分不一。除了肉類外，還有健康素食版本，主要調料是孜然，薑黃和肉桂，具有健康益處，而且脂肪和卡路里也低，適合減肥人士品嚐。儘管哈利拉濃湯能夠在全年供應，但它可以齋戒月中重要的食物，因為通常是在齋月期間黃昏時分齋戒後的第一口進食的東西。它可以作為開胃菜或主菜，具體取決於份量，通常與檸檬片（或檸檬汁），摩洛哥面包khobz，無花果和一種蜂蜜玫瑰水風味的糕點一起食用。
6.肉丸湯
肉丸（KEFTA）
摩洛哥是伊斯蘭教國家，基本都找不到豬肉可以食用，所以這裡的肉丸大多是牛肉或羊肉製成，在簡單而具有異國情調的摩洛哥晚餐中，摩洛哥人常將番茄和橄欖製成的摩洛肉丸在（Kefta）慢燉鍋，通常在陶鍋中烹飪，搭配小茴香，辣椒粉，肉桂和香菜﹗
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