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 財團法人國泰綜合醫院國泰醫訊  第四十二期《中華民國九十二年五月十五日出刊》

營養通訊 第42期 

資料來源:https://www.cgh.org.tw/rwd1320/store/F4/92-05-42.pdf

在古代『酒』是詩人的最愛，在現代『酒』更在我們生活中扮演著不同的 角色，

辦桌、三五好友聚餐、情侶營造氣氛，甚至連做菜都常會用酒。

可是酒 喝多了對人體的傷害，由「酒後不開車，開車不喝酒」這句大家耳熟能詳的話 ，

就可窺知其對人體的影響不只是身體的健康，更可能危及生命。

酒的種類甚多，不同酒類，酒精濃度不同，飲酒量就不一樣。

喝酒，最好 是要感性與理性兼具，遵守「適度飲酒」的原則，同時，也要注意攝取均衡飲食。

◎酒精性飲料的成分與營養 酒的主要成分為酒精和微量的醣類、蛋白質，其營養價值極低。

一公克 的酒精產生 7 卡熱量，或者一毫升的酒精產生 5.6 卡熱量。

以 100 毫升的威 士忌計算，酒精含量 41 公克，熱量 287 卡。

◎酒的代謝途徑 酒精常被人以為是一種精神振奮劑，可幫助情緒提升，

事實上它卻是一 種抑制劑，會讓腦中樞鈍化。

當血液中的酒精含量達 0.1%時，人的動作協調、 視覺、言談及平衡會受到損傷。

當血液中酒精含量達 0.5%時，神經生理平衡 會嚴重受損且失去意識。

酒精在肝臟代謝，以體重 70 公斤的人來說，

喝 360 毫升的啤酒或 30 毫升的威士忌，攝取的酒精約 12 公克，代謝時間需要 1.5 小時代謝。

飲酒的酒精含量越多，人體代謝的時間越長。

◎酒精與健康的關係 大量飲酒或長期酗酒，會造成營養不良，

特別是蛋白質、維生素 B 群攝取 不足，

且酒精有利尿的效果，一旦喝多，不知覺造成脫水現象，容易危及 生命。

○對人體負面影響：

＊腸胃道方面：會傷害人體的腸胃道黏膜，造成腸胃發炎。

＊肝臟方面：飲酒太多，容易造成肝臟負擔，且代謝過程中，

會 進脂肪酸合成，產生過多的脂肪，使脂肪囤積在肝臟 中，造成脂肪肝，

進而變成酒精性肝炎，甚至變成肝 硬化。

＊神經系統方面：過量的酒精容易使神經系統退化。

＊糖尿病方面：酒精會干擾醣類的代謝，使血糖下降，容易使糖尿病的 患者發生低血糖的現象。

＊痛風方面：攝取過多酒精，會使血液中乳酸量增加，而妨礙尿酸的排 泄，

使體內尿酸聚集過多，造成痛風，或使痛風病人病情 發作。

＊營養方面：酒精會減少葉酸、維生素 B1、B12等的吸收，容易造成惡性 貧血。

＊懷孕婦女：酒精會影響胎兒，造成畸形兒，並使嬰兒腦容積變小、肌 肉無力等。

○對人體正面影響：

在一些研究報告指出，適度的飲酒對人體有正面的影響，

如：產生熱 量、少量飲酒促進膽固醇代謝，降低心臟病死亡率，

或可當作鎮定、 麻醉之用，減輕痛苦、改善心情、促進食慾的效果。

◎適量飲酒量是多少？ 除非身體健康不允許，適度的飲酒是被許可的。

但所謂適度不因人而異 ，一般建議適度酒量為每日酒精攝取量約 12~15 公克，

依酒精濃度不同，飲 酒量也不同，

例如：啤酒約 360 毫升（鋁罐 1 罐）、

水果酒約 120 毫升、烈酒 約 30 毫升。

◎飲酒 Q&A Q：飲酒要注意的要點？

A：1.喝酒最好要均衡攝取食物。食物可扮演緩衝劑的角色，尤其蛋白質類食 物可延緩酒精被體內吸收的時間。

2.選擇下酒菜時，應盡量避免油炸食物，

因酒精經肝臟代謝，會促進脂肪 酸的合成，產生脂肪囤積在肝臟中。

如果攝取 12 公克的酒精，要減少 10 公克脂肪（約 2 茶匙）的攝取。

Q：如何解酒？

A：酒精經由肝臟、腎臟代謝後經由尿液排出體外，最佳的解酒方式只有休息。

Q：紅酒可防止腦中風嗎？

A：很多研究顯示，紅酒富含黃酮、多酚類等抗氧化物成分，

可降低心血管疾 病與老年癡呆等病症的罹患率。

但過量的酒精，除了為肝病的禍根，也容 易上癮，所以仍不建議多喝。

若用飲酒會帶來健康為藉口，取代健康飲食、 運動、膽固醇控制、戒菸等更重要的促進健康方法，

是不智之舉啊！

Q：任何人都能喝酒嗎？

A：不是每一個人都可以喝酒，肝、腎臟疾病，懷孕婦女，

腦神經性疾病、痛 風、心血管疾病..等慢性疾病患者仍不鼓勵飲酒，

如果一定要喝，一定要 適量，且要攝取均衡飲食。