davish:

前頁網友有提過,胡椒餅/福州餅應該是大陸福州地區傳過來的,

我同意這看法,因為
1. 貼爐烤這是中東阿拉伯地區常見料理方法,不像是台灣本地方法
2. 福建本是阿拉伯人聚集地,後來被消滅,我上面有講

貼一下網友原文給你看


【胡椒餅傳說源自馕,東漢班超出使西域(今新疆、帕米爾高原),

當時之各民族皆廣泛食用(流行於華北地區牛、羊肉餡名為餑餑)。

事實上胡椒餅是福州地區伊斯蘭教穆斯林的食物,

因福建沿海自唐朝以來開放海口與當時的大食(阿拉伯)通商,

伊斯蘭教也在福建沿海散布開來。

後來甘肅、陝西等地的穆斯林也因為此來到福建沿海,

帶來中亞常見的貼鍋烤餅烘焙法,

成為胡椒餅的前身。至今福建沿海仍有不少穆斯林乃至於阿拉伯人的後代。】

 

福建某些大港口本來是阿拉伯人聚集地,當然現在似乎不多見,

原因是阿拉伯人不知道在元朝還是明朝時候有一次大暴動,

後來被來鎮壓的軍隊跟當地人殺了很多。
類似的還有陝西甘肅,本來農村地方也居住不少回族,

在清朝陝甘回亂後農村回族幾乎都被消滅,

陝甘的回族現在大部分只在城市有聚集地(因為城市回族人沒有參與這些暴動,

所以軍隊鎮壓時他們沒有受到影響)

 

補充一下,據說台南有牛肉湯的傳統食物,

這"可能"也是福建阿拉伯後裔文化傳過來的的,

因為大家都知道,傳統上漢人特別是南方漢人很少食用牛肉的

至於現在聞名的台灣牛肉麵,起源應該是外省老兵發明的,

不算是直接傳過來的,應該說是外省老兵在台灣發明的

 

https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=5185941&p=5

食物雜談

 

 

 

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